トモエ|福山醸造



広報ブログ

  • 2017.06.19

    10周年!~コープさっぽろ×トモエ親子味噌作り教室~

    • 10周年!~コープさっぽろ×トモエ親子味噌作り教室~
    • 10周年!~コープさっぽろ×トモエ親子味噌作り教室~

    ~第10回コープさっぽろ×トモエ親子味噌作り教室~ コープさっぽろ様と一緒に行う親子みそづくり教室。 毎年参加者の皆さんに楽しみながらみそを知って頂いているこのイベント、今回は記念すべき10回目の開催となりました。 最初にみそについての勉強をします。 トモエ醤油蔵見学でもお馴染みの斉藤が今回も先生を務めました。 みんなで手を洗ったら、いよいよみそづくりです! 親子で協力してみそをつくっていきます。 煮大豆をビニール袋に分け、なめらかになるまで手でつぶしていきます。 手作りみそで一番大変なのは煮大豆をつぶすことです。 おいしいみそが出来上がるよう、子供達も一生懸命頑張っていました。 次に、つぶした煮大豆と米麹と塩をあわせ、そこに仕込水とトモエ自家製の酵母を入れ混ぜ合わせます。 最後に、空気を抜きながらみそをタルにつめて ラベルを貼ればオリジナル仕込みその出来上がりです!(いい笑顔!) 仕込んだみその食べ頃は9月から。じっくり寝かせましょう。 みそ作りの後は、みその味比べの他、みそ汁やみそクリームチーズディップ、辛子みそ和えといったみそを使った料理の試食をしました。 内容盛りだくさん、最後まで楽しいみそ作り教室になりました。

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  • 2016.08.05

    夏休み 親子 しょうゆ蔵見学会を開催しました。

    • 夏休み 親子 しょうゆ蔵見学会を開催しました。
    • 夏休み 親子 しょうゆ蔵見学会を開催しました。

    今年も親子見学会を開催しました。 8月1日・2日・5日の3日間で100名近い親子にしょうゆ蔵を見学していただきました。 しょうゆの造られる様子をじっくり見たり、 蔵内にただよう、しょうゆの香りや音に反応したり、 案内者の話しを真剣にメモをして、写真を撮ったりと大人にも子供にも身近なしょうゆができるまでを しっかり学んでいただけたと思います。 蔵見学のあとには、全国のしょうゆの利き味を実施。 色々な種類のしょうゆの味を体験していただけたのではないでしょうか。 (うす口しょうゆの塩辛さにびっくり!) やはり、昆布しょうゆが美味しいとの声が多かった気がします。 昆布しょうゆは北海道の食文化ですね。 来年も開催できるように準備をしていきたいと思います。

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  • 2016.08.05

    人気のみそ汁は??

    • 人気のみそ汁は??
    • 人気のみそ汁は??

    札幌市東区にある『さとらんど』で7月30日にアイスフェスタがありました。 その一角に札幌東保健センターの健康を啓蒙するブースがあり、 その一角でトモエの味噌ブースを出展していました。 今回は、全国の味噌を紹介し、米みそ・豆みそ・麦みそのみそ汁の飲み比べをしてもらい、 味噌の多様性や地域性について感じてもらうと共に、もっと味噌を身近に感じていただけるように来場者へとつたえてきました。 米みそ、豆みそ、麦みその試飲をしてもら、美味しかった味噌に投票をしてもらいました。 〈ちなみに、米みその原料は大豆・米麹・塩、 豆みそは大豆・塩(大豆に直接麹菌をつけます) 麦みそは大豆・大麦などの麦の麹・塩     〉 結果はこちら・・・ 微妙な差でしたが米みそが一番の得票でした。 北海道では米みそが主流ですが、甘みを好む傾向のある道民の意志が反映されて、甘口の麦みそにも得票されていました(やはり、豆みそは苦手みたいです)。 「やっぱりいつもの味噌がおいしい」とか、「家の味がいい」といった言葉もあり、 改めて味噌は家庭の味なんだなと感じました。

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