トモエ|福山醸造



旨み研究所

  • 2016.05.09

    地物の旬をいただく幸せ

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    • 地物の旬をいただく幸せ

    こちらはトモエ旨み研究所です。 契約農家の(有)川越農場よりアスパラが送られてきました。 新鮮な素材は早く食べるのが一番美味しい。 ということで本日の昼食はアスパラ三昧になりました。 ・アスパラと玉子のみそ汁 ・アスパラのバターしょうゆ焼き ・アスパラの味噌漬け (川越農場のおぼろづき玄米ごはん) 今回は、アスパラ本来の味わいを楽しめるシンプルな料理にしてみました。 醤油も味噌も、こういった調理には最適な調味料といえます。 地元の旬の食材をいただける幸せ。 これも“美味しさ”のひとつといえます。 物理的にも情緒的にも最も自然な美味しさなのだと感じます。 (有)川越農場のホームページはこちらです。 http://kawagoe-farm.lolipop.jp/index.html

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